Grüner Tee wird aus den gleichen Pflanzen wie schwarzer Tee hergestellt; nur der Verarbeitungsprozess macht den Unterschied.
Bei der Grünteeproduktion ist besondere Sorgfalt und Schnelligkeit gefragt, damit die Teeblätter nach der Ernte nicht oxidieren und so schwarzer Tee werden.
Daher werden sie entweder unmittelbar nach dem Dampfeindringen - der japanischen Methode - blanchiert oder sie werden, wie in China üblich, über Feuer getrocknet.
Damit Ihr grüner Tee erfolgreich ist, sollten Sie ihn niemals mit kochendem Wasser, sondern immer mit etwas gekühltem Wasser zubereiten. Außerdem ist es fruchtbarer als schwarzer Tee, also braucht man weniger Teeblätter.